Garbanzos con Mejillones: Un Potaje Caliente, Fácil y Nutritivo

Hoy te traigo una receta deliciosa y reconfortante: un potaje de garbanzos con mejillones. Este plato no solo es exquisito, sino que también es una opción nutritiva y fácil de preparar, ideal para cualquier día de la semana.

Los garbanzos son una legumbre muy versátil que se puede incluir en una amplia variedad de recetas. Son ricos en proteínas, fibra y minerales esenciales como el hierro y el magnesio. Además, su contenido de fibra ayuda a mantener la salud digestiva y a regular el azúcar en sangre, lo que los convierte en un excelente aliado para una dieta equilibrada.

Este potaje de garbanzos con mejillones es una opción perfecta para una comida nutritiva y reconfortante. La combinación de la legumbre con el sabor del mar de los mejillones crea un plato lleno de sabor y texturas. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un delicioso momento en la mesa! 

INGREDIENTES

• Garbanzos
• Zanahoria
• Puerro
• Mejillones frescos
• Cebolla
• Ajos
• Harina
• AOVE, sal y perejil
  

PREPARACIÓN

1. Remojamos los garbanzos la víspera y los cocemos en una olla rápida con la zanahoria, el puerro y ½ cebolla, durante media hora.
2. Escurrimos y reservamos el caldo.
3. Ponemos los mejillones en una tartera, les ponemos un chorrito de vino blanco tapamos y dejamos unos minutos hasta que se abran.
4. Limpiamos de cáscaras y barbas y reservamos.
5. Picamos los ajos y doramos con un poco de aceite, añadimos la harina y la tostamos un poco sin dejar de remover. Vertemos un cazo del caldo de garbanzos y el caldo de los mejillones bien colado.
6. Incorporamos los garbanzos y los mejillones, dejamos cocinar unos minutos para que se fusionen todos los sabores, espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Puedes hacer esta receta mucho más fácil si utilizas una buena conserva de garbanzos y unos mejillones de los que vienen ya cocidos.