Musaka de Verduras: Un Viaje Culinario a Grecia
La musaka, un plato emblemático de la cocina griega, ha trascendido fronteras y se ha popularizado en diversas gastronomías alrededor del mundo. La Real Academia Española (RAE) define la musaka como "plato compuesto básicamente de berenjenas y carne picada gratinadas al horno, originario del Mediterráneo oriental". Sin embargo, hoy exploraremos una deliciosa alternativa: la musaka de verduras, una versión vegetariana que no tiene nada que envidiar a la receta tradicional.
La musaka tradicional griega se elabora principalmente con berenjenas, carne picada (generalmente de cordero o ternera), salsa de tomate y bechamel. Este plato ha sido un pilar de la cocina mediterránea durante siglos, apreciado por su rica combinación de sabores y su textura reconfortante. Sin embargo, la creciente demanda de opciones vegetarianas ha dado lugar a diversas reinterpretaciones, siendo la musaka de verduras una de las más populares.
La musaka de verduras se caracteriza por la inclusión de una variedad de hortalizas de temporada, como calabacines, cebollas y, por supuesto, berenjenas. Al optar por esta versión, se reduce la cantidad de grasas saturadas que se encuentran en las carnes, mientras que se aumentan los nutrientes esenciales que aportan las verduras.
Además, la musaka de verduras es un plato completo a nivel nutricional. Las proteínas se aportan a través de ingredientes como los huevos, el yogur y el queso, que se utilizan para preparar la capa que cubre la musaka. Esta mezcla proporciona una textura cremosa y un sabor delicioso, equilibrando la frescura de las verduras con la riqueza de los lácteos.
INGREDIENTES
- Berenjena
- Calabacín
- Cebolla
- Tomate triturado
- Orégano
- Yogur natural
- Huevo
- Queso parmesano
- AOVE, sal
PREPARACIÓN
- Cortamos las berenjenas y los calabacines en rodajas un poco gruesas, las salamos y las pasamos por la plancha vuelta y vuelta.
- Cortamos la cebolla en juliana y sofreímos hasta que esté dorada, añadimos el tomate, un poco de sal y el orégano, cocinamos 10 minutos.
- Rallamos el queso, batimos el huevo y mezclamos todo con el yogur, reservamos.
- Sobre un molde engrasado y apto para el horno, vamos montando capas de berenjena, calabacín y la salsa de tomate con la cebolla hasta terminar con una de berenjena,
- Cubrimos con la crema de queso y yogur y gratinamos hasta que la veamos doradita.
