Medallones de Coliflor con Chimichurri
La coliflor, esa hortaliza multiusos que ha conquistado las cocinas de todo el mundo, se destaca no solo por su versatilidad, sino también por su impresionante perfil nutricional. Rica en vitaminas A, C y del grupo B, así como en minerales esenciales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y manganeso, la coliflor es un alimento que no solo nutre, sino que también aporta beneficios significativos a nuestra salud.
Se puede guisar, asar, cocer, y hasta transformar en cuscús o usar como base para una masa de pizza. Sin embargo, una de las formas más irresistibles de disfrutarla es en forma de medallones, sazonados con una variedad de especias y acompañados de una deliciosa salsa chimichurri. Este plato no solo es sencillo de preparar, sino que también es una opción saludable.
La textura es clave: el exterior crujiente contrasta maravillosamente con el interior suave, creando una experiencia culinaria que encantará a todos.
La salsa chimichurri, un clásico de la cocina argentina, es el complemento perfecto para estos medallones. Elaborada con hierbas frescas, ajo, aceite de oliva y un toque de vinagre, esta salsa no solo añade un sabor vibrante, sino que también está repleta de beneficios para la salud. Las hierbas son conocidas por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que hace que este plato sea no solo delicioso, sino también nutritivo.
Esta receta es una opción ideal para quienes buscan una comida vegetariana que no comprometa el sabor. Es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes desean llevar una dieta equilibrada. Además, la coliflor es rica en betacarotenos, que son esenciales para la salud ocular y la función inmunológica.
Así que la próxima vez que busques una alternativa deliciosa y nutritiva, no dudes en darle protagonismo a la coliflor. ¡Tu paladar y tu salud te lo agradecerán!
INGREDIENTES
- Coliflor
- Ajos
- Orégano fresco picado
- Tomillo fresco picado
- Perejil fresco picado
- Vinagre de Jerez
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Cortamos la coliflor por la mitad y sacamos un par de medallones (el resto de la coliflor la utilizamos en otra elaboración) los salpimentamos y doramos en una sartén por los dos lados con un poco de aceite.
- Hacemos el chimichurri mezclando todas las especias picadas a partes iguales al gusto, vertemos el vinagre y el aceite de oliva, removemos bien.
- Sacamos los medallones de coliflor de la sartén, los untamos con el chimichurri y los horneamos a 185º durante 18 minutos.
- Servimos regando con el líquido que hayan soltado durante el horneado.
Con su combinación de texturas y sabores, este plato no solo es una opción saludable, sino que también es ideal para compartir en una reunión o disfrutar en una cena familiar.