Canelones de Paté y Champiñones

Los canelones son una de las delicias de la cocina italiana que han conquistado paladares en todo el mundo, en mi casa es un plato estrella. Esta receta combina la suavidad y cremosidad del paté con el sabor terroso y delicado de los champiñones, añadiendo carne de buena calidad y un buen sofrito al relleno, creamos un festín para los sentidos. Tradicionalmente los rellenamos de carne o verduras, pero en esta ocasión aportamos un toque gourmet y una textura suave que se derrite en la boca.

Acompañados de una salsa bechamel ligera, espolvoreados con queso y gratinados al horno, estos canelones se convierten en una verdadera delicia que sorprenderá a tus invitados.

Perfectos para una cena especial o una reunión familiar. Te invito a descubrir una versión única y sofisticada: los canelones de paté y champiñones. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta exquisita receta!

INGREDIENTES:

• 14 placas de pasta para canelones
• 750 gr carne picada mixta (es más jugosa)
• 1 lata de paté de buena calidad
• 6 champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 ajo
• Vino blanco
• Queso rallado
• AOVE, sal y pimienta
• *Para la bechamel:
• 40 gr mantequilla
• 40 gr harina
• 1/2 litro leche entera
• Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo, y lo ponemos a sofreír en una sartén con un poco de sal y aceite, al cabo de unos 10 minutos, añadimos los champiñones picados y dejamos pochar el conjunto a fuego bajo. Vertemos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
2. Salpimentamos la carne y la salteamos en otra sartén hasta que quede bien cocinada, añadimos el paté e integramos muy bien. 
3. Mezclamos ambas elaboraciones hasta que todos los ingredientes queden totalmente fusionados. Reservamos.
4. Preparamos la bechamel en una cazuela derritiendo la mantequilla sin que llegue a dorarse, agregamos la harina y mezclamos bien, cocinamos durante unos minutos y añadimos la leche caliente sin dejar de remover. 
5. Sazonamos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, hasta que hayamos conseguido la textura deseada, pueden ser unos 10 minutos, nos interesa que nos quede ligera.
6. Vertemos un par de cacitos de la bechamel en la farsa que ya tenemos preparada de carne y verduras, y mezclamos bien.
7. Cocemos las láminas de pasta según las instrucciones del fabricante, y colocamos sobre un paño limpio.
8. Vamos rellenando, enrollando y organizando en una fuente, que habremos engrasado previamente y que sea apta para el horno.
9. Napamos con la bechamel.
10. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que queden dorados.

A mi me gusta rellenar las placas en horizontal, ¡ahorro tiempo!