Perca con Verduras Asadas

La perca es un pescado de agua dulce de carne firme y sabor delicado, lo que la convierte en una opción deliciosa para cualquier ocasión. Al combinarla con verduras asadas, se crea un plato equilibrado y lleno de sabor que resalta lo mejor de ambos ingredientes.

Asar las verduras no solo intensifica su sabor, sino que también añade un toque de textura crujiente y caramelización que complementa perfectamente la suavidad de la perca.

Este plato es muy nutritivo, ofreciendo una buena dosis de proteínas y vitaminas. Ideal para una cena ligera y saludable. Además, su preparación es sencilla y rápida, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier día de la semana.

A continuación, te presentaremos una receta sencilla que te permitirá disfrutar de esta deliciosa combinación. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES:

• Perca
• Calabacín
• Berenjena
• Cebolla
• Pimiento verde
• AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. La primera verdura que cortaremos será la berenjena, en rodajas, y la salamos para que mientras vamos cortando el resto de verduras, sude y pierda el amargor. 
2. Después cortamos el resto, el calabacín en rodajas también, la cebolla en juliana y el pimiento verde en aros. Si dispones de otras verduras como pimiento rojo, zanahoria etc. puedes añadirlas, es el momento de aprovechar esas verduras que tienes por el frigorífico.
3. Enjuagamos la berenjena y la mezclamos con el resto de verduras, salpimentamos, las rociamos con el aceite y en una fuente las colocamos en una sola capa, horneamos a 180º hasta que estén tiernas.
4. Secamos bien el filete de perca, lo salpimentamos y lo embadurnamos con aceite, y cuando las verduras estén casi listas, lo colocamos encima y en 10/12 minutos o cuando al presionar con el tenedor veamos que se deshace con facilidad, ya lo tenemos.