Focaccia: Deliciosa y Crujiente

¡Bienvenidos a la deliciosa aventura de hacer focaccia! Este pan italiano, caracterizado por su superficie dorada y crujiente, es un clásico que no puede faltar en tu recetario. La focaccia es versátil y se puede disfrutar de múltiples maneras: como acompañamiento de comidas, base para sándwiches o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas. Yo la he acompañado con unas aceitunas, unos tomatitos cherry y un aceite de romero.

La receta que compartimos hoy es fácil de seguir y perfecta tanto para principiantes como para panaderos experimentados. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, podrás crear una focaccia que no solo te encantará, sino que también llenará tu hogar con un aroma irresistible. Así que, ¡manos a la masa y comencemos a disfrutar de este delicioso pan!

INGREDIENTES:

• 500 gr harina fuerza
• 350 ml agua
• 10 gr levadura fresca
• 10 gr sal
• Tomates cherry
• Aceitunas negras
• 50 ml AOVE
• Romero, tomillo y un ajo

PREPARACIÓN:

1. Trituramos el aceite con el romero, el tomillo y el ajo. Reservamos.
2. Mezclamos la harina, el agua, la levadura y la sal.
3. Amasamos unos minutos y dejamos reposar la masa 5 minutos tapada con un paño.
4. Volvemos a amasar otros 5 minutos y de nuevo a reposar otros 5.
5. En una bandeja rectangular de 24x30 aproximadamente (la medida no tiene que ser exacta) espolvoreada de harina, depositamos la masa.
6. La dejamos reposar 5 minutos más.
7. Doblamos la masa por la mitad desde el lado corto sin sacarla de la bandeja. La masa estará blanda pero no desistas, hazlo como mejor puedas.
8. Rocíala con un poco del aceite aromatizado presionando para que se impregne bien, la espolvoreamos con un poco de harina por encima y tapamos con el paño. 
9. Dejamos reposar durante 30 minutos esta vez.
10. Volvemos a repetir la misma operación de plegado y reposamos 45 minutos más.
11. En la misma bandeja, rociamos la masa con más aceite y presionando con los dedos la vamos estirando hasta que ocupe toda la superficie.
12. Dejamos fermentar la masa tapada con el paño durante 40 minutos.
13. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba/abajo.
14. Cortamos los tomatitos y las aceitunas por la mitad y los insertamos en la masa presionando la superficie de la masa con los dedos.
15. Horneamos 25/30 minutos o hasta que esté dorada.

Espolvorea con un poco de sal Maldon por encima y ¡disfruta!.