Sepia con sanfaina: La fusión perfecta entre mar y tierra

En el fascinante mundo de la gastronomía, la creatividad y la colaboración son fundamentales para elevar la experiencia del comensal. En este sentido, Olof y Alberto han ideado un concepto innovador que no solo involucra a los cocineros, sino que también promete transformar la forma en que los clientes eligen sus platos. Este enfoque, que ellos llaman "desafío culinario", consiste en que cada cocinero propone un plato utilizando un producto específico de la temporada. Si el plato es aceptado, el cocinero lo prepara y lo sirve, creando así un ambiente de competencia saludable y colaboración entre el personal.

El éxito de este "invento" radica en la honradez y diligencia de cada miembro del equipo. Para que el concepto funcione, es esencial que todos los cocineros se comporten con integridad, eligiendo ingredientes frescos y de calidad, y respetando las estaciones. Este enfoque no solo fomenta un sentido de pertenencia y compromiso entre el equipo, sino que también invita a los comensales a disfrutar de platos que reflejan lo mejor de cada temporada.

Estos Chefs nos proponen un plato que, en principio, parece simple, pero esta maravillosa receta de sepia con sanfaina requiere su tiempo y paciencia.