Fondue de Queso: Placer Compartido
La fondue de queso es un plato tradicional suizo cuyo origen se remonta a los Alpes suizos, donde los campesinos utilizaban quesos locales y vino para crear una comida reconfortante y nutritiva durante los fríos meses de invierno. La palabra "fondue" proviene del francés "fondre", que significa "derretir", y es precisamente eso lo que caracteriza a este delicioso plato.
La fondue de queso es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que implica un componente interactivo: los comensales sumergen trozos de pan o verduras en el queso derretido, creando una experiencia culinaria social y divertida. La mezcla de quesos se combina con vino blanco resultando en una textura cremosa y un sabor intenso que deleita el paladar.
Para preparar la fondue de queso se utiliza una olla típica llamada caquelon, un recipiente de porcelana, barro refractario o hierro fundido con soporte, aunque también puedes usar una olla de acero inoxidable.
Realmente los quesos para la founde perfecta son el Vacherin y el Tilsit, pero como yo no los encontré he utilizado otros que puedes conseguir fácilmente y os aseguro que estaba buenísima.
INGREDIENTES:
- 250 gr queso Gouda
- 250 gr queso Emmental
- 250 gr queso Cheddar curado
- 1 Ajo
- 2 cdtas maicena
- 300 ml vino blanco (uno de buena calidad)
- 1 cdta jugo de limón
- Pimienta negra
- Nuez moscada
PREPARACIÓN:
- Debemos tomar como referencia incluir 200 gr de queso por persona.
- Frotamos con los ajos toda la base y las paredes del recipiente que vayamos a utilizar.
- Colocamos los quesos rallados o triturados para que se derritan más rápido.
- Disolvemos la maicena en el vino blanco y lo mezclamos con los quesos muy bien.
- Vertemos el jugo de limón y la ponemos a fuego medio bajo sin dejar de remover hasta que el queso se derrita por completo, sin dejar que llegue a hervir.
- Espolvoreamos pimienta y nuez moscada al gusto.
Si ves que se separa o parece que se corta, vuelve a ponerla al fuego y revuelve.