Quiche de Patata, Bacon y Queso Azul: Crujiente y Cremosa

La quiche con masa de patatas, bacon y queso es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día, ideal para un brunch, una comida ligera o una cena especial 

Su base de patatas aporta una textura crujiente y sabrosa, totalmente diferente a las masas de quiche a las que estamos acostumbrados, que combina perfectamente con el crocante del bacon y el queso fundido, creando un plato lleno de sabor y carácter.

¡A encender el horno!

INGREDIENTES:

• 500 gr patatas
• 70 gr queso parmesano
• 30 gr mantequilla
• 100 gr bacon
• 100 gr queso azul
• 100 gr queso para untar
• 4 huevos
• 200 ml nata para cocinar
• Cebollino
• AOVE, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Pelamos las patatas, las lavamos bien y las rallamos en crudo. Las metemos en un paño y las escurrimos todo lo que podamos.
2. Fundimos la mantequilla en una sartén y añadimos las patatas escurridas y el queso parmesano rallado, sazonamos y mezclamos bien.
3. Con esta mezcla, cubrimos todo el fondo y los laterales de un molde previamente engrasado, apretando para que quede compacta y no nos quede ningún hueco sin rellenar. 
4. Horneamos a 180º hasta que los bordes comiencen a dorarse.
5. Para el relleno, pasamos el bacon por la plancha para eliminar parte de la grasa que contiene y dejarlo crocante, lo ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
6. Batimos los huevos y añadimos el queso azul desmenuzado, el queso de untar, la nata, el bacon y el cebollino picado finamente, salpimentamos ligeramente y mezclamos.
7. Una vez horneada la base de patata, vertemos el relleno y horneamos 30 minutos más a 180º.

Puedes hacerlo en versión individual, para lo cual el tiempo de cocción  será menor.