Espinacas con Sardinas Ahumadas a la Catalana

En el corazón de Barcelona, el histórico restaurante Fonda España se erige no solo como un referente de la gastronomía local, sino también como el escenario donde el chef Germán Espinosa, discípulo directísimo del aclamado Martín Berasategui, despliega su talento. Espinosa comparte una de esas recetas que definen su cocina: unas singulares y apetitosas Espinacas con sardinas ahumadas a la catalana.

Con maestría heredada de Berasategui y una visión propia que respeta el producto y la tradición, Germán nos adentra en los secretos de este plato, una reinterpretación sofisticada de un clásico. La receta, tal como la concibe, promete un equilibrio de sabores donde la frescura de las espinacas se entrelaza con la intensidad elegante de las sardinas ahumadas, todo ello envuelto en los matices característicos de la preparación "a la catalana", que tradicionalmente incluye ingredientes como pasas y piñones.

Aunque el chef no escatima en explicar el paso a paso para que los entusiastas de la cocina puedan replicar esta delicia, su ejecución lleva el sello inconfundible de la alta cocina, donde la técnica se pone al servicio del sabor.

Esta preparación es un homenaje a la riqueza de la despensa y el recetario catalán, presentados con una perspectiva actual y refinada. Los comensales y aficionados a la gastronomía tienen así la oportunidad de conocer de primera mano cómo transformar ingredientes humildes en una creación digna de uno de los espacios culinarios más emblemáticos de Barcelona, bajo la batuta de un cocinero formado por una leyenda de los fogones.