Puerros Rellenos de Gallineta y Langostinos

Los puerros rellenos de gallineta y langostinos son una exquisita opción gastronómica que combina sabores delicados y texturas suaves. Este plato es perfecto para quienes disfrutan de la cocina marina y buscan una preparación elegante y llena de sabor. La suavidad de los puerros se complementa con el sabor intenso de la gallineta y la dulzura de los langostinos, creando una armonía de ingredientes que te sorprenderá. 

¡Manos a la obra!

INGREDIENTES:

• 3 puerros
• 1 cebolla
• 20 gr gallineta
• 100 gr langostinos cocidos
• 35 gr maicena
• 1/2 litro leche
• Ron
• 20 gr mantequilla
• 1 cda tomate frito
• AOVE, sal y nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos muy bien los puerros, los cortamos en trozos de unos 4 o 5 cms. y los escaldamos en agua hirviendo como unos 5 minutos dependiendo del grosor de los mismos.
2. Los secamos bien y los vaciamos dejando solo 2 o 3 capas, como si fuese un canutillo, que será el que rellenaremos.
3. Rehogamos la cebolla picada y el resto de puerros muy picaditos.
4. Añadimos la gallineta troceada y los langostinos troceados también.
5. Salpimentamos el conjunto y cocinamos hasta que se unan todos los ingredientes. Reservamos en una manga pastelera.
6. Salteamos las cabezas de los langostinos con un poco de aceite, vertemos un poco de ron y flambeamos, añadimos una cucharada de tomate frito y agua, cocemos 5 minutos, colamos y reservamos.
7. Preparamos la bechamel mezclando la maicena con un poco de la leche fría, calentamos el resto de la leche con la mantequilla, salpimentamos y removemos sin parar hasta que espese.
8. Rellenamos los puerros y los colocamos en una fuente apta para el horno, los cubrimos con la bechamel caliente y horneamos hasta que estén dorados.
9. Ponemos la crema de los langostinos que hemos reservado en la base del plato, los puerros encima y podemos decorar con un poco de puerro frito (haremos tiras con los restos de los puerros, pasaremos por un poco de harina y freímos unos segundos).

Procura que los puerros sean un poco gorditos para facilitar su relleno.