Muffin de Calabacín con Salsa de Cerveza

Estos suaves y esponjosos muffins de calabacín son una opción perfecta para un entrante o aperitivo.

La incorporación del calabacín aporta humedad y nutrientes, mientras que la salsa de cerveza añade un toque aromático y delicado realzando el sabor de estos muffins.

Son originales, fáciles de preparar y una excelente manera de incorporar verdura en la dieta de manera sabrosa.

¡Vamos a cocinar unos muffins esponjosos y llenos de sabor!

INGREDIENTES:

• 175 gr calabacín 
• 90 gr sobrasada
• 3 huevos 
• 4 cdas AOVE
• 70 gr harina de avena
• 40 gr harina de almendras
• 10 gr levadura 
• 30 gr queso rallado
• Sal y tomillo seco

*Para la salsa:

• 50 ml leche entera
• 1 ajo pequeño
• 1/2 cdta sal
• Una pizca de pimienta molida
• 100 ml aceite
• 1 cdta pimentón
• 30 ml de cerveza 

PREPARACIÓN:

1. Hacemos unas láminas de calabacín a lo largo, las pasamos por la plancha vuelta y vuelta y forramos el molde que vayamos a utilizar. Rallamos el resto de calabacín.
2. Mezclamos las harinas, la levadura, los huevos y el aceite hasta crear una mezcla homogénea.
3. Añadimos el queso, el calabacín rallado y la sobrasada e integramos todos los ingredientes.
4. Rellenamos con la masa los moldes y horneamos 10/15 minutos a 180º. 
5. Espolvoreamos con el tomillo seco.
6. Para la salsa de cerveza, batimos la leche con el ajo troceado, el pimentón, la sal y la pimienta.
7. Añadimos el aceite poco a poco hasta que emulsione, cuando haya espesado añadimos la cerveza y volvemos a batir.

Puedes sustituir la salsa de cerveza por una mayonesa o salsa de tomate.