Garbanzos con Langostinos y sus Caparazones Fritos

Los garbanzos con langostinos es un plato inspirado en la tradición andaluza, es una receta moderna que combina el sabor terroso de los garbanzos con el toque marino de los langostinos.

Los garbanzos ricos en proteínas vegetales, ideales para vegetarianos y veganos, son una fuente importante de fibra que ayudan a la digestión, contienen vitaminas y minerales, ayudan a mantener niveles estables de azúcar en sangre y promueven la saciedad.

¡Esta preparación es ideal para una comida completa y muy fácil de preparar!

INGREDIENTES:

• 200 gr garbanzos cocidos
• 10 langostinos 
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 cda pasta de curry
• 1 cda carne pimiento choricero
• 2 cdas tomate frito
• 200 ml fumet de pescado
• Harina de garbanzos
• AOVE y sal

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento. 
2. Incorporamos la pasta de pimiento choricero, el tomate y la pasta de curry. Cocinamos.
3. En una sartén ponemos una capa de sal gorda, colocamos encima las cabezas de los langostinos que habremos cortado, y cocinamos hasta que cambien de color. 
4. Una vez cocinadas, las machacamos hasta que salga todo su jugo, añadimos el fumet de pescado y mezclamos. Colamos y lo añadimos a la cazuela. 
5. Escurrimos los garbanzos y los agregamos también, guisamos 5 minutos.
6. Pelamos los langostinos de forma que el caparazón quede entero.
7. Pasamos la piel por la harina de garbanzos y freímos en una sartén con aceite.
8. Sazonamos los langostinos pelados y los añadimos a la cazuela, retiramos del fuego y dejamos que se cocinen con el calor residual.
9. Servimos el guiso de garbanzos y decoramos con los caparazones fritos.

Utiliza un buen garbanzo en conserva y ahorrarás mucho tiempo.