Alcachofas con Almejas en Salsa Verde

En esta receta de alcachofas con almejas en salsa verde, fusionamos sabores frescos y marinos en un plato lleno de matices y aromas.

Inspirado en la gastronomía mediterránea, este plato es ideal para quienes disfrutan de la combinación entre verduras tiernas y mariscos en una salsa aromática. 

La suavidad de las alcachofas complementa perfectamente el sabor intenso de las almejas, todo realzado con una salsa verde hecha con ingredientes frescos y naturales.

¿Cocinamos juntos?

INGREDIENTES:

• Alcachofas cocidas
• Cebolla
• Ajos
• Harina
• Huevo
• Fumet de pescado
• Vino blanco
• Almejas
• Perejil
• AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Partimos las alcachofas por la mitad y las rebozamos en harina primero y en huevo después.
2. Freímos en abundante aceite hasta dorarlas. Sacamos y escurrimos.
3. Picamos la cebolla y los ajos finamente y los pochamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos un poco de harina y rehogamos.
4. Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, añadimos el fumet de pescado y a continuación las almejas limpias y las alcachofas rebozadas.
5. Salpimentamos al gusto y cocinamos hasta que las almejas se abran.
6. Mezclamos moviendo la cazuela, para que se integren todos los sabores.
7. Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil fresco y servimos.

Puedes saltarte el paso de rebozar las alcachofas, es opcional.