Germán Espinosa y el Arte del Arroz de 'Capipota' con Anguila y Manzana

Dedicar un día a la semana a disfrutar de un buen arroz no solo es un placer culinario, sino también un ejercicio de higiene mental. La magia de una paella, elaborada con los mejores ingredientes de la huerta y del mar, tiene el poder de revitalizar el espíritu y reunir a las personas en torno a la mesa. El arroz, ya sea de mar, de montaña o una combinación de ambos, se convierte en un símbolo de comunidad, alejándonos del solitario acto de comer.

En este contexto, el arroz de 'capipota' con anguila y manzana que ofrece Germán Espinosa en la Fonda España del Hotel España en Barcelona, es un verdadero espectáculo gastronómico. Este plato, que se sirve en un entorno modernista diseñado por Lluís Domènech i Montaner, es el resultado de una meticulosa preparación que comienza los miércoles, cuando se anuncia una nueva forma de cocinar estos arroces.

La maestría de Germán, discípulo directo de Martín Berasategui, se manifiesta en sus sofritos lentos, que aportan una profundidad de sabor excepcional. Su enfoque en la calidad de los ingredientes y la técnica de cocción transforma cada plato en una experiencia única. La combinación de la tradicional 'capipota' con la anguila y la dulzura de la manzana no solo sorprende al paladar, sino que también evoca la riqueza de la gastronomía local.

Pude disfrutar de un buen arroz en la Fonda España que, no es solo una comida, sino una celebración de la cultura culinaria que promueve la convivencia y el disfrute compartido. La cocina de Germán Espinosa se convierte, por tanto, en un refugio donde cada cucharada cuenta una historia de tradición, innovación y amor por la buena mesa.